主料:
鸡脯肉，
1大块
辅料:
玉米，
1把，
青豆，
1把红萝卜粒，1把
配料:
番茄沙司，
1汤匙，
茄汁，
2汤匙，
糖，
1汤匙，
生抽，
1汤匙，
盐，
1/4茶匙，
胡椒粉，
1/4茶匙，
玉米淀粉，
1茶匙，
麻油，
1/2茶匙茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤
1.将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；
2.将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；
3.预先兑好味汁；
4.将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；
5.另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
6.倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。
小窍门&温馨提示
最好要炒好味汁，才倒入鸡肉和蔬菜粒，这样使汁更加均匀和有光泽。
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热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 名菜 鸡脯肉
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